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日本有种长尾鸡，尾羽长达一丈多。美国有人把小鸡放进玻璃瓶内，养成了宠物瓶中鸡，美联社曾图片报道过。漳州斗鸡、中原斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡，并称为“中国四大斗鸡”。此外，还有上海浦东鸡、山东寿光鸡、辽宁庄河鸡(大骨鸡)、湖南桃源鸡、广东竹丝鸡等都很着名。
人类不断研究鸡变性的原因。清代纪晓岚《阅微草堂笔记》载：“(雄鸡卵)是虽罕睹实亦人力所为。以肥壮雄鸡，闭笼中。纵群雌绕笼外，使相近而不能相接，久而精气搏结，自能成卵。”法国科学家彼扎尔曾做过一个实验，他给母鸡喂一种肉食，久而久之，母鸡就变成了雄鸡。苏联姆·扎互多夫斯基教授做过鸡变性手术：母鸡的卵巢被割掉后，就会变成公鸡的体态。母鸡的体内如果移植了睾丸，就会啼鸣报晓。公鸡的睾丸如果割掉后